Nutriment	Symbole santé	Teneur	% VQ
Protéines (g)		30	48
Vitamin D (UI)		0
Fer (mg)		0,29	2
Zinc (mg)		0,22	2
Sélénium (mg)		0,05	100
Iode (mg)		0,01	6
Sodium (mg)		137
Potassium (mg)		486	42
Acides gras oméga-3 (EPA+DHA) (mg)		603	93
Acides gras totaux (g)		4,3	6
Acides gras saturés (g)		0,6	2
Cholestérol (mg)		88	29

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Sébaste aux noix et aux canneberges

Ingrédients :

30 ml (2 c. à soupe)		Raisins secs
30 ml (2 c. à soupe)		Canneberges séchées
30 ml (2 c. à soupe)		Huile d'olive
1/2		Oignon blanc, haché
2		Échalottes, hachées finement
2 gousses		Ail haché finement
60 ml (1/4 tasse)		Noix de Grenoble, hachées
60 ml (1/4 tasse)		Pistaches grossièrement hachées
60 ml (1/4 tasse)		Amandes tranchées
125 ml (1/2 tasse)		Vin blanc
4 filets (400-500 g)		Sébaste
Au goût		Sel et poivre
15 ml (1 c. à soupe)		Zeste de citron

Préparation :
Dans un bol rempli d’eau tiède, déposer les raisins et les canneberges; faire gonfler quelques minutes. Dans un poêlon, chauffer la moitié de l’huile et faire revenir l’oignon, les échalotes et l’ail. Ajouter les raisins et les canneberges égouttées, les noix et le vin. Cuire jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Dans un autre poêlon, chauffer le reste de l’huile et faire cuire les filets de sébaste environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la chair soit opaque. Assaisonner au goût. Répartir la préparation aux noix sur les filets et parsemer de zeste de citron.

Portions : 4

Provenance de la recette : METRO INC., site Internet : www.metro.ca (Avec autorisation spéciale)